餐飲服務質量的監(jiān)督是對服務質量進行監(jiān)督檢查和對員工進行長期不懈的培訓，是搞好餐飲經營管理的兩大法寶，進行餐飲服務質量監(jiān)督的內容是制定并負責執(zhí)行各項管理制度和崗位規(guī)范，抓好禮貌待客，優(yōu)質服務教育，實現服務質量標準化、規(guī)范化和程序化，通過反饋系統了解服務質量情況，及時總結工作中的正反典型事例并及時處理投訴，組織調查研究，提出改進和提高服務質量的方案、措施和建議，促進餐飲服務質量和經營管理水平的提高，分析管理工作中的薄弱環(huán)節(jié)，改革規(guī)章制度，整頓紀律，糾正不正之風，組織定期或不定期的現場檢查，根據餐飲服務質量內容中的禮節(jié)禮貌、儀表儀容、服務態(tài)度、清潔衛(wèi)生、服務技能和服務效率等方面的要求，將其歸納為服務規(guī)格、就餐環(huán)境、儀表儀容和工作紀律四項來監(jiān)督檢查。